Jedna teorie tvrdí, že karamel vynalezli v arabském světě někdy kolem roku 1000 n.l. Šlo o tvrdou formu karamelu, na kterou přišli tak, že rozpustili cukr ve vroucí vodě. Karamel je nedostižně lahodná sladkost, která konkuruje i královně mezi cukrovinkami - samotné čokoládě.